Menu "Général Resnier"

En 1801, à 72 ans, le Général Guillaume Resnier de Goué s’est élancé de la Tour Ladent, à Angoulême, avec des ailes de son invention, fit un vol d’à peu près 300 mètres, effectuant ainsi le premier vol sans moteur.

37.00 €
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• Le buffet de hors d’œuvres

• La petite terrine de foie gras (origine Sud-ouest France) mi-cuit maison (supplément de 5 euros)

• Les 6 huîtres n°3 Marennes Oléron à la charentaise

• La cassolette de Saint-Jacques et langoustines

• La plancha de cèphalopodes au chorizo, poivron et piment d'Espelette

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• Le filet de turbot en croustillant de noisette et d'amande, duo de choux façon choucroute (supplément de 4 euros)

• Le filet de lieu jaune ou de maigre (suivant arrivage), sauce aigre douce, riz basmati à la badiane

• Le filet de boeuf (VBF) (supplément 6 euros)

(sauce aux choix: crème de poivre vert, bleu d'Auvergne, échalotes confites)
Ou

• Le tajine de lapin (origine France) aux agrumes
Ou

• Le cari de poulet fermier (origine France) à la christophine
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• Le plateau de fromages
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• Les douceurs, au choix dans la carte